Ресторанный или выездной фуршет имеет ряд особенностей:
- Отсутствуют стулья. Присутствующие могут свободно двигаться по залу.
- Праздник длится 2–3 часа. Длительность напрямую влияет на стоимость фуршета и количество приготовленных блюд.
- Отсутствие стандартного обслуживания. В услуги фуршета включена организация вечеринки, приготовление и доставка закусок, оригинальное оформление помещения, наполнение бокалов напитками, уборка посуды.
- Минимальные порции. Выездной фуршет не предусматривает подачу угощений в больших тарелках.
Готовые закуски рассчитаны на один укус, подают их в креманках, на шпажках, общем блюде.